12月～2月
剪定作業
樹勢を強く保ち、全ての枝に十分な養分が行き渡るようにします。そして大粒で甘くて美味しいぶどうへと繋がります。
PREMIUM
GRAPE
RICH, FRAGRANT GRAPE
RICH, FRAGRANT GRAPE
こんなに美味しいぶどうは初めて。止まらなくなる美味しさに、驚きの声が届いています。
一粒一粒にまで手をかけ、丁寧に育て上げた特選ぶどう。旨みと甘みを極限まで引き出し、ひと味もふた味も違う味わいに仕上げました。
口に含んだ瞬間、ジュワっと広がる濃厚な甘みと、立ち上がる豊かな香り。思わず、もう一粒と手が伸びる——そんな美味しさです。
「すべては、お客様の笑顔のために。」その想いを胸に、一丸となって"とびきり美味しいぶどう"を追求してきました。
他では決して味わえない、山梨の中でも、ここにしかない特別な味わいを限定通販でお届けします。
朝採り農家直送だからこそ実現できる、鮮度そのままの美味しさを、全国へ。
SIX PROMISES
一房一房、甘みと旨みが凝縮した特選ぶどうのみをお届けします。
減農薬栽培を基本とし、除草剤・化学肥料は使用しません。
山梨の恵まれた風土が、ぶどう本来の美味しさを引き出します。
粒数を整え、栄養を一点に集めることで、大粒で張りのある味わいに仕上げます。
一房一房、状態を確かめながらお包みします。
圧倒的な鮮度のまま、全国へお届けします。
CAREFUL ORCHARD MANAGEMENT
私どもが最も大切にしているのは、「一つに、すべてを注ぐ」こと。
数を成らせるのではなく、本当に良いものだけを選び、手間と時間を惜しまず育て上げます。
それが、雨宮ファームの特選果実の基本姿勢です。
What is Premium Grape
雨宮ファームは、特選ぶどうを専門にお届けしています。一房ごとの状態を見極め、見た目・香り・味わいまで整ったぶどうだけを、通販限定でご用意しています。
ぶどうには、房姿や粒の揃い、色づき、糖度などを基準にしたランクがあります。雨宮ファームの「特選ぶどう」は、その中でも最上位にあたるランクを土台に、さらに厳選を重ねた"選び抜きの一房"です。
一般的に、ぶどうは糖度17度ほどあれば「甘い」と感じられます。その上で、糖度20度以上を目安とし、粒の大きさや揃い、色づき、房全体の美しさまで備えたものだけが、最上位ランク「特秀」となります。
ただし、「特秀」はそれだけで希少です。収穫全体の中でも、10％以下しか出ないと言われています。
さらに雨宮ファームでは、その「特秀」の中から、日照条件が良く、粒の張りや香りが際立つ房など、より条件の整ったぶどうのみを選別します。その結果、特選ぶどうとしてお届けできるのは、全体のわずか5％ほどに限られます。
品種にもよりますが、雨宮ファームのぶどうでは、糖度25度を超える房が出ることも珍しくありません。
糖度を1度高めることは決して容易ではなく、土づくりを含めた年間を通じた管理の積み重ねが欠かせません。私どもは「いかに美味しいか」を最優先に、品質のための投資を惜しみません。
私どもは糖度を追求しています。しかし同時に、「糖度が高い＝美味しい」とは限らないとも考えています。
糖度は数値で測ることができます。けれど、最後の決め手になるのは、長年の栽培で培われた"人の目と感覚"です。
粒の張り、ツヤ、色の深さ、房姿の美しさ、立ち上がる香り。少しでも納得できない点があれば、その房を特選としてお届けすることはありません。
数えきれないほどのぶどうと向き合ってきた目と五感で、味・粒の大きさ・揃い・香りまで整った一房だけを選び抜く。それが、雨宮ファームの特選ぶどうです。
希少な特選ぶどうを収穫するまで
12月～2月
樹勢を強く保ち、全ての枝に十分な養分が行き渡るようにします。そして大粒で甘くて美味しいぶどうへと繋がります。
2～3月
芽揃い良く発芽させ、全ての枝にバランスよく養分が行き渡るようにします。
4月
それぞれの芽の伸びを強くさせます。全体の芽の生育を揃えることで、品質の揃ったぶどうになります。
5月
ぐんぐん伸ばした後に、誘引で枝の伸びを抑え、徐々に流れる栄養が房に切り替わるように促します。摘穂することで、残った花穂の初期肥大を促進させます。
6月
形の良い房に仕上げるため、花穂の整形とジベレリン処理、摘粒を行います。
7月
形が良い、大粒の美味しいぶどうに育てます。余分な粒は徹底的に摘粒し、残った粒に最大限の栄養が行き渡るようにします。形が良く大粒で甘く美味しいぶどうになります。全ての房を何度も手入れすることで特選品として出せるぶどうになります。袋掛けも早くに終わらせることで、一房でもロスを減らします。
8月
色づきを良くし、たっぷりの光を浴びさせます。
9～10月
色づきを良くするとともに、最高の美味しさへ仕上げていきます。自然の空気の中で、たっぷりの太陽を浴びて育ったぶどうはひと味違います。こだわり抜いた希少な特選ぶどうを、全国各地へ朝採り発送致します。
11月
収穫後には、すぐに来年に向けての作業を行います。
