ピオーネの収穫も開始しております。
今年も大粒で香り良く甘～く仕上がりました。
50年ほど前からある品種ですが、味のバランスが良くとても美味しいぶどうで根強い人気があります。
栽培の難しいぶどうなので、栽培農家は年々減少しています。
ピオーネは大粒になるぶどうではありますが、
大粒を追求するほど糖度不足や着色不良、玉割れなどが増えます。
ただ私たちは「大粒で最高に美味しいピオーネ」にこだわり栽培しております。
糖度が高く甘いだけでは美味しいと感じることはできません。
美味しいと感じるには香りや酸味(旨味成分)が必須で、大粒にはそれらが含有量が多いのです。
ピオーネ栽培を続けて50年になりますが、年々ピオーネの魅力に取り憑かれ栽培しております。
栽培管理次第でロスが増減することはありますが、そうしたリスクも覚悟で美味しいを追求しております。
